铁质不足会对人体健康造成多方面的影响，涉及多个系统的功能异常。首先，铁元素是合成血红蛋白的重要原料，缺铁会导致血红蛋白生成不足，引发缺铁性贫血，患者常表现为面色苍白、头晕、乏力、心悸等症状，严重时可能出现气短等缺氧表现‌。由于血红蛋白负责运输氧气，缺铁性贫血会使全身组织和器官的氧气供应不足，影响正常代谢‌。

其次，铁质不足会显著影响免疫系统功能。铁元素对淋巴细胞增殖和吞噬细胞功能有重要作用，缺铁会导致免疫力下降，使人体更容易发生反复感染，伤口愈合速度也会减慢‌。研究表明，缺铁人群的疫苗接种效果可能受到影响，对病原体的抵抗力明显减弱‌。

在神经系统方面，铁元素参与神经递质合成和髓鞘形成。儿童缺铁可能导致注意力不集中、记忆力减退，影响认知发育；成人可能出现思维迟钝、工作效率下降等问题‌。长期缺铁还可能影响情绪调节能力，甚至诱发异食癖，表现为对非食物物质(如泥土、沙子)产生食欲‌。

铁质不足还会影响消化系统功能。缺铁会导致胃酸分泌减少，影响消化功能，患者可能出现食欲减退、腹胀、恶心等消化不良症状‌。口腔黏膜也会受到影响，可能出现口腔溃疡、舌炎等病变，严重时会导致萎缩性舌炎‌。

对于特殊人群，铁质不足的危害更为显著。孕妇缺铁会增加早产风险，影响胎儿神经发育；婴幼儿缺铁可能导致运动发育迟缓和生长停滞‌。青少年缺铁则可能出现生长发育异常，影响正常的身体发育进程‌。

此外，铁质不足还会影响皮肤和指甲健康。缺铁会导致皮肤干燥、脱屑，指甲变薄易脆，严重时出现匙状甲等特征性改变‌。长期缺铁还可能影响骨骼健康，增加骨质疏松的风险‌。

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